خوردن آب سرد بعد از غذا چربی ها را سفت می کند؟

آفتاب نیوز :

باور رایجی وجود دارد که نوشیدن آب سرد بلافاصله پس از غذا به گوارش آسیب می رساند باعث سفت شدن چربی ها در معده می شود یا آنزیم های گوارشی را غیرفعال می کند. این ایده در بسیاری از فرهنگ ها از توصیه های سنتی تا پست های شبکه های اجتماعی تکرار شده و برخی را از نوشیدن آب سرد در حین یا پس از غذا منع می کند. اما آیا این ادعا ریشه علمی دارد؟ یا نوشیدن آب سرد بی خطر است؟

شواهد علمی درباره آب سرد و گوارش

بدن انسان مکانیزم های پیچیده ای برای تنظیم گوارش دارد. بررسی های علمی ادعا ها را این گونه ارزیابی می کنند:

تأثیر دما بر آنزیم های گوارشی: آنزیم های گوارشی در دمای بدن (حدود ۳۷ درجه سانتی گراد) بهینه عمل می کنند. آب سرد ممکن است به طور موقت دمای معده را کاهش دهد اما معده به سرعت آن را به دمای طبیعی بازمی گرداند بدون تأثیر قابل توجه بر آنزیم ها.

سفت شدن چربی ها: ادعای جامد شدن چربی ها در معده به دلیل آب سرد شواهد علمی ندارد. معده چربی ها را با اسید معده و آنزیم ها تجزیه می کند و دمای آب تأثیر ناچیزی بر این فرآیند دارد.

تخلیه معده: مطالعات نشان می دهند آب سرد ممکن است تخلیه معده را کمی سریع تر کند برخلاف باور رایج که آن را کند می کند. این اثر برای اکثر افراد بی ضرر است.

ناراحتی گوارشی: در افراد با معده حساس یا بیماری هایی مثل رفلاکس آب سرد ممکن است به ندرت اسپاسم یا ناراحتی ایجاد کند اما این عمومی نیست.

چرا این باور همچنان محبوب است؟

چند عامل به پایداری این باور کمک کرده اند:

سنت های فرهنگی: توصیه های سنتی مانند نوشیدن آب گرم در طب آیورودا یا طب چینی به عنوان راهی برای بهبود گوارش ترویج شده اند.

تجربیات شخصی: برخی افراد پس از نوشیدن آب سرد احساس سنگینی می کنند که ممکن است به حساسیت فردی یا حجم زیاد آب مربوط باشد نه دمای آن.

تبلیغات نادرست: پست های شبکه های اجتماعی و مقالات غیرعلمی این باور را بدون شواهد تقویت می کنند.

آیا آب سرد برای همه بی خطر است؟

برای اکثر افراد نوشیدن آب سرد پس از غذا بی خطر است و به گوارش آسیب نمی رساند. با این حال شرایط خاصی وجود دارد که توجه به آن لازم است:

حساسیت های گوارشی: افراد با بیماری هایی مثل گاستریت ممکن است با آب سرد ناراحتی خفیفی تجربه کنند.

عادات ناسالم: نوشیدن حجم زیاد آب (سرد یا گرم) بلافاصله پس از غذا می تواند معده را بیش از حد پر کند و احساس نفخ ایجاد کند.

نیاز های فردی: برخی افراد آب ولرم را برای هضم راحت تر می یابند که به ترجیح شخصی بستگی دارد.

بهترین روش های نوشیدن آب برای گوارش

برای حمایت از گوارش و سلامت کلی عمل به توصیه ها مفید است:

نوشیدن آب به صورت جرعه جرعه در طول غذا به جای یکباره برای جلوگیری از فشار بر معده.

مصرف آب در دمایی که برایتان راحت است (سرد ولرم یا گرم) بر اساس ترجیح شخصی.

اطمینان از هیدراتاسیون کافی در طول روز برای حمایت از عملکرد کبد و کلیه ها.

مشاوره با متخصص تغذیه در صورت تجربه ناراحتی گوارشی مداوم.

به طور کلی شواهد علمی نشان می دهند نوشیدن آب سرد پس از غذا به گوارش آسیب نمی رساند و ادعا های مربوط به سفت شدن چربی ها یا غیرفعال شدن آنزیم ها بی اساس اند. معده به طور طبیعی دمای مایعات را تنظیم می کند و گوارش را به خوبی انجام می دهد. با این حال افراد با معده حساس ممکن است آب ولرم را ترجیح دهند. مهم تر از دما عادات کلی نوشیدن آب و رژیم متعادل است که سلامت گوارش را تضمین می کند.