رشته پلو مشهدی

رشته پلو مشهدی فراتر از یک غذای ساده قصه ای از طعم ها و سنت هاست که در تار و پود فرهنگ غذایی این شهر ریشه دوانده است. این غذا که با عطر زعفران و دارچین هر ذائقه ای را مجذوب خود می کند در عین سادگی یک تابلوی هنری از رنگ و طعم است. اما سوال اینجاست چرا در میان تنوع بی نظیر غذاهای ایرانی رشته پلو مشهدی این قدر محبوب و پرطرفدار است؟

شاید پاسخ در همان سادگی و اصالت آن نهفته باشد. رشته پلو مشهدی با استفاده از مواد اولیه در دسترس و روش پختی آسان به راحتی می تواند زینت بخش سفره های شما باشد. در این میان رمز و رازهایی وجود دارد که این غذا را از یک رشته پلوی معمولی به یک غذای خاطره انگیز و لذیذ تبدیل می کند. از انتخاب برنج مناسب گرفته تا تفت دادن رشته ها و ادویه های معطر هر مرحله از پخت این غذا نیازمند دقت و ظرافت خاصی است. اگر به دنبال تجربه ای متفاوت از طعم و عطر هستید با ما همراه شوید تا شما را با تمام فوت و فن های پخت یک رشته پلو مشهدی اصیل آشنا کنیم.

در این مقاله ما نه تنها طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می دهیم بلکه شما را با تاریخچه خواص و نکاتی کلیدی آشنا خواهیم کرد که به شما کمک می کند تا یک رشته پلو مشهدی بی نظیر و خوش طعم تهیه کنید. پس با ما همراه باشید تا طعم واقعی اصالت و سنت را در غذای خود تجربه کنید.

طرز تهیه رشته پلو مشهدی

رشته پلو مشهدی یکی از غذاهای سنتی و محبوب شهر مشهد است که به دلیل طعم و عطر خاص خود در بین مردم این شهر و سایر نقاط ایران طرفداران زیادی دارد. این غذا که معمولاً با مرغ تهیه می شود می تواند یک گزینه عالی برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی باشد. پخت رشته پلو مشهدی با رعایت نکات و فوت وفن های خاص خود می تواند تجربه ای لذت بخش و خوشمزه را برای شما به ارمغان بیاورد.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو مشهدی

برای تهیه یک رشته پلو مشهدی خوشمزه و اصیل نیاز به مواد اولیه باکیفیت و تازه دارید. در اینجا لیستی از مواد لازم برای تهیه این غذا برای 4 نفر ارائه شده است:

• برنج: 3 پیمانه
• رشته پلویی: 200 گرم
• مرغ (ران یا سینه): 4 تکه
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• دارچین: ½ قاشق چای خوری
• سماق: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

مراحل طرز تهیه رشته پلو مشهدی

طرز تهیه رشته پلو مشهدی شامل چند مرحله است که در ادامه به توضیح هر یک از آن ها می پردازیم:

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

در اولین مرحله برنج را به خوبی بشویید و به مدت حداقل 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید. این کار باعث می شود برنج شما در هنگام پخت بهتر قد بکشد و نرم تر شود. پیاز را نیز به صورت نگینی خرد کنید. مرغ ها را نیز بشویید و در صورت تمایل پوست آن ها را جدا کنید.

مرحله دوم: مرغ را آماده کنید

برای تهیه مرغ رشته پلو می توانید از دو روش استفاده کنید: پختن مرغ به صورت جداگانه یا پختن آن به همراه برنج. در روش اول مرغ ها را با مقداری آب پیاز زردچوبه و نمک بپزید تا کاملاً پخته شوند. سپس آن ها را ریش ریش کرده و کنار بگذارید. در روش دوم مرغ ها را به همراه پیاز داغ و ادویه ها تفت دهید و سپس به همراه برنج بپزید.

مرحله سوم: مرغ را با پیاز داغ بپزید

در این مرحله پیازهای نگینی خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مرغ های تکه شده را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند. در ادامه زردچوبه فلفل و مقداری نمک را به مرغ ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. در نهایت مقداری آب به مرغ ها اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.

مرحله پنجم: برنج و رشته پلویی را آبکش کنید

پس از اینکه برنج به اندازه کافی خیس خورد آب آن را خالی کنید. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس مقداری نمک و روغن به آب جوش اضافه کنید. برنج را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی نرم شود. در 5 دقیقه پایانی پخت برنج رشته پلویی را نیز به آن اضافه کنید. پس از اینکه برنج و رشته نرم شدند آن ها را آبکش کنید.

مرحله ششم: مواد رشته پلو مشهدی را در قابلمه بریزید

یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و کف آن را با مقداری روغن چرب کنید. در صورت تمایل می توانید از ته دیگ دلخواه خود (مانند نان لواش یا سیب زمینی) برای کف قابلمه استفاده کنید. یک لایه برنج و رشته پلویی را در کف قابلمه بریزید. سپس مقداری از مرغ پخته شده سماق و دارچین را روی برنج بریزید. این کار را به صورت لایه ای تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند. لایه آخر باید برنج و رشته پلویی باشد.

مرحله هفتم: رشته پلو مشهدی را دم کنید

پس از اینکه تمام مواد را در قابلمه ریختید مقداری آب روی برنج بریزید. درب قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. پس از حدود 45 دقیقه رشته پلو شما آماده است. در صورت تمایل می توانید در 10 دقیقه پایانی پخت مقداری کره آب شده روی برنج بریزید تا طعم بهتری پیدا کند.

ادویه رشته پلو

ادویه یکی از مهم ترین عوامل در طعم و عطر رشته پلو مشهدی است. استفاده از ادویه های مناسب می تواند طعم این غذا را به طور چشمگیری بهبود بخشد. از جمله ادویه هایی که معمولاً در تهیه رشته پلو مشهدی استفاده می شوند می توان به زردچوبه دارچین و سماق اشاره کرد. زعفران نیز یکی دیگر از ادویه های مهم در این غذا است که عطر و طعم بی نظیری به آن می بخشد.

خواص برنج

برنج به عنوان یکی از اصلی ترین منابع غذایی در جهان دارای خواص متعددی است. این ماده غذایی سرشار از کربوهیدرات است که به عنوان منبع اصلی انرژی بدن عمل می کند. برنج همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی است که برای سلامتی بدن ضروری هستند. از جمله خواص برنج می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تامین انرژی بدن
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش
• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی
• تقویت سیستم ایمنی بدن

طرز تهیه رشته پلو با مرغ

همانطور که گفته شد رشته پلو مشهدی معمولاً با مرغ تهیه می شود. برای تهیه این غذا می توانید از سینه یا ران مرغ استفاده کنید. مرغ را می توانید به صورت جداگانه بپزید و ریش ریش کنید یا به همراه برنج بپزید. در هر دو صورت استفاده از ادویه های مناسب و رعایت نکات پخت می تواند طعم این غذا را بسیار لذیذ کند.

طرز تهیه رشته پلو با گوشت چرخ کرده

اگر به مرغ علاقه ندارید می توانید رشته پلو را با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید. برای این کار گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ و ادویه ها تفت دهید و سپس به همراه برنج و رشته پلویی دم کنید. استفاده از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز نیز می تواند طعم این غذا را بهبود بخشد.

طرز تهیه رشته پلو با خرما و کشمش

برای تهیه رشته پلو با خرما و کشمش ابتدا خرما و کشمش را به مدت کوتاهی در آب خیس کنید. سپس آن ها را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند. در هنگام دم کردن رشته پلو خرما و کشمش تفت داده شده را لابه لای برنج بریزید. این نوع رشته پلو طعم شیرین و دلچسبی دارد و می تواند یک گزینه عالی برای افرادی باشد که به طعم های شیرین علاقه دارند.

طرز تهیه رشته پلو با عدس

رشته پلو با عدس یکی دیگر از انواع این غذا است که به دلیل داشتن عدس سرشار از پروتئین و فیبر است. برای تهیه این غذا عدس را به صورت جداگانه بپزید. در هنگام دم کردن رشته پلو عدس پخته شده را لابه لای برنج بریزید. استفاده از پیاز داغ و کشمش نیز می تواند طعم این غذا را بهبود بخشد.

رشته پلو اصفهانی

رشته پلو اصفهانی نیز مانند رشته پلو مشهدی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایران است. با این حال تفاوت هایی در طرز تهیه و مواد اولیه این دو غذا وجود دارد. به عنوان مثال در رشته پلو اصفهانی معمولاً از گوشت گوسفندی استفاده می شود در حالی که در رشته پلو مشهدی مرغ رایج تر است. همچنین ادویه های مورد استفاده در این دو غذا نیز ممکن است متفاوت باشند.

رشته پلو تبریزی

رشته پلو تبریزی یکی دیگر از انواع رشته پلو است که در شهر تبریز تهیه می شود. این غذا نیز با استفاده از مواد اولیه مشابه رشته پلو مشهدی تهیه می شود اما تفاوت هایی در روش پخت و ادویه های مورد استفاده وجود دارد. به عنوان مثال در رشته پلو تبریزی معمولاً از زعفران بیشتری استفاده می شود.

رشته پلو کرمانشاهی

رشته پلو کرمانشاهی نیز یکی از انواع خوشمزه رشته پلو است که با طعم و عطر خاص خود طرفداران زیادی دارد. این غذا معمولاً با گوشت گوسفندی یا مرغ تهیه می شود و با استفاده از ادویه های معطر طعم بی نظیری به آن بخشیده می شود.

غذاهای محلی مشهد

شهر مشهد علاوه بر رشته پلو دارای غذاهای محلی دیگری نیز است که هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارند. از جمله این غذاها می توان به شله مشهدی آش لخشک دیزی سنگی و حلیم اشاره کرد. این غذاها که با استفاده از مواد اولیه محلی و روش های پخت سنتی تهیه می شوند می توانند تجربه ای متفاوت و لذت بخش را برای شما به ارمغان بیاورند.

رشته پلو غذای کدام شهر است؟

رشته پلو به طور کلی یک غذای ایرانی است اما انواع مختلفی دارد که به شهرهای مختلف ایران نسبت داده می شوند. رشته پلو مشهدی یکی از معروف ترین انواع آن است.

رشته پلویی را چقدر بجوشانیم؟

بهتر است رشته پلویی را حدود 3 تا 5 دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شود. جوشاندن بیش از حد باعث له شدن رشته می شود.

فرق رشته پلو مشهدی با دیگر شهرها چیست؟

رشته پلو مشهدی معمولاً با مرغ زعفران دارچین و سماق تهیه می شود. استفاده از این ادویه ها و طعم دهنده ها آن را از سایر انواع رشته پلو متمایز می کند.

آیا رشته پلویی چاق کننده است؟

رشته پلو به دلیل داشتن کربوهیدرات می تواند چاق کننده باشد. اما با مصرف متعادل و در کنار یک رژیم غذایی سالم می توان از این مشکل جلوگیری کرد.

با رشته پلو چه خورشتی خوبه؟

رشته پلو را معمولاً با خورشت یا مخلفات خاصی سرو نمی کنند و بیشتر به همراه ترشی یا ماست و خیار مصرف می شود.